Sākumā tiek gatavots ieraugs, kuram jānostāvas ne mazāk par 8 stundām. Ļoti ērti to iejaukt jau vakarā, tad kuliči tiks izcepti no paša rīta.

Vīnes mīkla kuličiem

Ieraugu tādai mīklai taisa vakarā, bet no rīta iejauc mīklu un cep kuličus. Pats galvenais – izvēlēties kvalitatīvu dzīvo raugu. No norādītā produktu daudzuma sanāk apmēram 6 kuliči pa 500 g katrs.

Sastāvdaļas mīklai

• 500 g cukura
• 6 olas
• 300 g sviesta
• 50 g svaiga rauga
• 500 ml piena
• 1,5 kg kviešu miltu
• 1 tējk. sāls
• 1 tējk. vanilīna cukura
• 150 g rozīņu vai sukādes
• augu eļļa formiņu ieziešanai

Sastāvdaļas glazūrai

• 1–2 olu baltumi
• 1 tējk. citronu sulas
• 1 glāze pūdercukura

Pagatavošana

1. Uzsildi pienu, lai tas būtu silts, bet ne karsts! Izšķīdini tajā raugu. Jālieto parastais raugs nevis sausais.
2. Samaisi olas un cukuru.

3. Ar mikseri sakul gaisīgu masu.

4. Izkausē sviestu un pielej to pienam ar raugu.
5. Тam pievieno arī ar cukuru saputotās olas.
6. Тo visu kārtīgi samaisi, apklāj ar dvieli un noliec siltā vietā. Rūgšanai nepieciešamas apmēram 8 – 10 stundas, tāpēc labākais ieraugu atstāt uz nakti, bet no rīta sākt cepšanu.
7. No rīta ieraugu samaisi, pievieno sāli un vaniļas cukuru.
8. Ieber izsijātus miltus.

9. Iemērc, pēc tam nosusini rozīnes. Pievieno tās mīklai.

10. Mīklu mīci ne mazāk par 20 minūtēm, kamēr tā atlips no rokām. Jo ilgāk mīcīsi mīklu, jo garšīgāks sanāks kuličs.

11. Saliec mīklu formās, tās piepildot par 1/3. Kuliču cepšanai var izmantot metāla vai keramikas formiņas. Iepriekš tās jāieziež ar augu eļļu, lai gatavie izstrādājumi nepieliptu pie formas sieniņām.
Viens no ērtākajiem variantiem ir papīra formas Lieldienu ēdiena cepšanai – tās nevajag ieziest ar eļļu, bet gatavais kuličs tādā ietvarā izskatās pat ļoti simpātiski. Ieliec formas siltā vietā uz pusotru-divām stundām, lai uzbriest.
12. Kad mīkla formiņās pietiekoši uzbriedusi, liec tās cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 30 – 50 minūtes. Cepšanas ilgums atkarīgs no kuliča izmēriem. Gatavību pārbaudi ar koka irbulīti.
13. Saputo mikserī olbaltumus un citronu sulu glazūrai.

14. Turpinot putot ar dakšiņu, pievieno pūdercukuru, kamēr sanāks bieza masa.
15. Karstus kuličus no vīnes mīklas pārklāj ar olbaltumu – cukura glazūru, virsu izrotā ar krāsainu dekoru. Ņem vērā, ka glazūra ātri sacietē!

16. Kuliči no vīnes mīklas gatavi. Labu apetīti!