Kā pagatavot olivjē

1. Kļūda № 1

Nevajag aizdarīt olivjē tikai ar majonēzi. Protams, ir ļoti ērti – izspiest no paciņas saturu un iejaukt salātos, bet tā šis ēdiens sanāk kuņģim par smagu un pārāk sātīgs. Majonēzi vajag atškaidīt ar mājas krējumu vai saldo krējumu, kā to darīja mūsu vecmāmiņas.

Majonēzi var aizvietot ar grieķu jogurtu: ēdienu ar tik sātīgu un veselīgu aizdaru var piedāvāt pat bērniem. Ja tu pretendē uz restorāna līmeņa olivjē, tad tam vajag pievienot mājas majonēzi: tā labi uzglabājas 2 – 3 dienu laikā, tādēļ mērci var pagatavot iepriekš.

Olivjē aizdarīt vajag tieši pirms pasniegšanas, citādi pēc pāris stundām tajā var parādīties nevēlams mitrums.

2. Kļūda № 2

Pievienot salātiem doktora desu – nepiedodama kļūda, pat ja tā darīja tava mamma un vecmāmiņa. Pagatavo īstu olivjē, neatliec to līdz nākamam Jaunajam gadam!

Pamata sastāvdaļas izvēle ir tavā ziņā: tā varētu būt liellopu gaļa, cūkgaļa, vista vai pat vēža kakliņi. Ievērojamo salātu autors pievienoja arī rubeņu gaļu, bet tagad tādu delikatesi diezin vai atradīsi mūsu veikalu plauktos.

3. Kļūda № 3

Pievienot salātiem daudz kartupeļus – slikta ideja. Tas negatīvi ietekmē olivjē salātu garšas īpašības, bet ēdiena konsistence sanāks miltaina un lipīga. Kartupeļi uzsūc aizdaru, tādēļ daudzām saimniecēm nākas pievienot salātiem vairāk majonēzes.

Lai pēc cienāšanās gribētos dejot nevis atgāzties dīvānā, jāpagatavo viegls, pikants un veselīgs ēdiens. 12–14 porcijām nepieciešami 4 kartupeļi, katrs 100 gramu smags.

4. Kļūda № 4

Nav vērts pievienot olivjē konservētos zirnīšus. To garša ir līdzīga vārītiem kartupeļiem: tāda pati saldena , tāpēc salātu gatavošanā labāk izmantot saldētus zirnīšus.

Izmantojot šo padomu, tu pārvērtīsi smagos ziemas salātus par vieglu, krāšņu un pikantu ēdienu.

5. Kļūda № 5

Pievienot salātiem tikai vienu olu – arī slikta ideja. Maskavas šefpavāri padalījās ar savu viedokli par šo tēmu. Viņi vienā balsī apgalvo, ka olas – īpaša sastāvdaļa, kura padara ēdienu maigu. Olas līdzsvaro kartupeļu, burkānu un zirnīšu garšas īpašības. Izvāri vairāk olu: uz 12 porcijām vismaz 3.

Padalies ar draugiem ar šiem lietišķiem padomiem, esi pārliecināta, viņi būs patīkami pārsteigti!