Katram šefpavāram ir savs laikos pārbaudīts zaļumu un garšvielu komplekts, kas spēj labākā veidā atklāt vistas garšu. Mēs atlasījām labāko no tādām garšvielām. Ātrāk pieraksti!

Mēs dalāmies ar atzītu virtuves ekspertu vienkāršiem trikiem, kuri iemācīs pārvērst parastu vistu par svētku galda karalieni. Siekalas tā vien tek…

Garšvielas vistai

1. Zaļumi, vīns un mandarīns

Daudzu burvīgu grāmatu autore par kulinārijas tēmām Jevgēnija Bona dod priekšroku vistu gatavot pēc Vidusjūras receptes, izmantojot zaļumus, mandarīnus, vīnu un medu. Virtuozā šefpavāre vistu liek uz restes, bet iekšpusē iesaka ielikt vairākas ķiploka daiviņas, pāris aromātiskus rozmarīna zariņus un divus mandarīnus, pārgrieztus uz pusēm.


Vistu bagātīgi aplaista ar aromātisku maisījumu no olīveļļas, baltā vīna, mandarīnu sulas un medus. Novietojot zem restes paplāti, Jevgēnija Bona garšīgo vistu cep 20 minūtes 220 °C. Pēc tam vistu ietin folijā un cep vēl 40 minūtes, pazeminot temperatūru cepeškrāsnī līdz 170 °C.

2. Sinepes

Savukārt pavāram Pepinam ir savs personīgais noslēpums, kā iegūt visaromātiskāko garoziņu. Bet mēs taču zinām, ka garoziņa - pati m – m – m… Slavenais pavārs savā vistas gatavošanas receptē iesaka izmantot balto vīnu, olīveļļu un sinepes. Un, lai gaļa būtu pikanta, pievienot nedaudz sojas mērci un Provansas garšvielas.

Izdari kautķermeņa mugurā iegriezumu, izņem mugurkaulu un vistu krietni saplacini. Sajauc 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. baltā vīna, 2 ēd.k. olīveļļas, 2 ēd.k. Dižonas sinepju, 1 tējk. tabasko mērces, 1 tējk. kaltētas Provansas garšvielas un 0,5 tējk. sāls.

Ar aromātisko maisījumu iezied vistu, tad apcep 5 minūtes uz pannas ar muguru uz augšu. Ieliec pannu cepeškrāsnī un vistu cep līdz gatavībai 180 °C temperatūrā. Sanāk vienkārši pārsteidzoši!

3. Kūpināta paprika

Pēc Mario Batali, slavena Amerikas pavāra un restorāna viedokļa, labākais putns – tas ir putns ar `dūmiem`. Bet, ja nav iespējas vistu sacept grilā, tad panākt dūmu efektu var ar kūpinātas paprikas, ķimeņu un salvijas maisījuma palīdzību.

Kulinārijas guru gatavo aromātisku maisījumu no 1 ēd.k. paprikas, 2 ēd.k. salvijas, 1 tējk. maltu ķimeņu, 2 tējk. rupjas sāls un 2 tējk. maltiem melniem pipariem, pievieno ēdamkaroti svaigi izspiestu citrona sulu un nedaudz olīveļļas. Ar šo brīnišķīgo maisījumu šefpavārs bagātīgi ieziež vistu, pēc tam cep cepeškrāsnī 180 °C līdz pilnīgai gatavībai.

4. Citrons un garšvielas

Bet, lūk, Šellija Lindgrēne, īsta zinātāja ko ar ko un kad savienot, ir pārliecināta: `Vistai nav nepieciešamas īpašas garšvielas un marinādes!’ Lai pagatavotu debešķīgu gaļu, tās garšai jāpiedod tikai viegla nokrāsa.`

Tādam nolūkam receptes autore iesaka pildīt vistu ar vairākām sagrieztām ķiploka daiviņām, divām citrona pusītēm un dažiem rozmarīna zariņiem, baziliku un oregano. No ārpuses vistu vajag tikai apsālīt, sapiparot un ieziest ar olīveļļu. Cepeškrāsnī uz 40 minūtēm – un neticams gardums svētku galdam ir gatavs!

5. Aromātisks sviests

Floids Kardozs, labākais Ņujorkas šefpavārs, vistas pagatavošanai izmanto slepenu sastāvdaļu – sviestu, sajauktu ar aromātiskām piedevām. Gaļa sanāk ļoti pikanta, ar īstu indiešu kolorītu.

Virtuves kombainā sasmalcini piparmētras un pētersīļu zaļumus, ķiploka daiviņu, šķēlīti svaigas ingvera saknes, nedaudz čili pipara un laima sulu. Maisījumam pievieno mīkstu sviestu, šķipsniņu malto piparu un krustnagliņu, kā arī sāli. Ar aromātisko sviestu iezied vistu no ārpuses un iekšpuses, tad ieliec ledusskapī uz 4 stundām. Kad gaļa ievilksies, cep līdz gatavībai 220 °C temperatūrā.

Tagad tu tiešām zini, kā garšīgi izcept vistu svētku galdam! Šis ir vienkāršs ēdiens, ar kuru var ekperimentēt bez apstājas. Drosmīgi savienojot un dažādojot visādas garšvielas vistai, tu iegūsi pilnīgi jaunu, neatkārtojamu garšu!

Bet, ja nu pēkšņi tev ir sava firmas recepte, kā pagatavot veselu vistu un to nesabojāt? Noteikti pastāsti mums komentāros, bet šīs noderīgās receptes neaizmirsti saglabāt sev, jo gadu mijas svētki jau degungalā.