-
- 3932 x
-
https://torno.lv/xgjuy4n
Senčiem pankūkas kalpoja kā rituāla ēdiens. Saskaņā ar A.I. Kuprinu: `Pankūka ir apaļa, kā īsta devīga saule`. Pankūka ir skaista un karsta, kā karstā visus sildošā saule, pankūka - aplieta ar saulespuķu eļļu - tās ir atmiņas par upuriem, kurus upurēja varenajiem akmens elkiem. Pankūka - saules, sarkano dienu, labas ražas, saskanīgu laulību un veselīgu bērnu simbols`.
Pankūkas prasa īpašu attieksmi un cieņu, tos nedrīkst ēst steigā, pa vidu citiem darbiem! Labāk tos izcept brīvdienās vai svētku dienās, kad visi mājās. Piedāvājam uzcept parastās rauga pankūkas tā, kā tās gatavoja vecmāmiņas.
Pankūkas izdodas pufīgas, skaistas, ar caurumiņiem un apaļas. Ļoti garšīgi - īsta saulīte tavā virtuvē!
Raksta turpinājums
RAUGA PANKŪKAS RECEPTE
Sastāvdaļas
- 330 g kviešu miltu
- 550 g piena
- 1 ola
- 1 ēdamk. cukura
- 25 g sviesta
- 7 g sausā rauga
- 0,5 tējk. sāls
Pagatavošana
1. Sagatavot raugu: uzsildi 2 ēdamk. piena, izšķaidi raugu, šķipsniņu cukura un noliec uz 10 minūtēm. Gadījumā, ja tev raugs ir svaigs, tad to vajadzēs 20 g.
2. Cauri sietam izsijā daļu no miltiem, ar kuļamo lāpstiņu vai mikseri sakul līdz krējuma konsistencei. Atstāj trauku uz vienu stundu siltumā.
3. Kad mīkla pacelsies, samaisiet to, lai nosēžas. Pievieno olu, pielej izkausētu sviestu un rūpīgi samaisi.
4. Atlikušā pievieno izkausē cukuru, sāli un pievieno uzrūgušo mīklu. Pakāpeniski pievieno miltus, maisot ar karoti, lai nebūtu kunkuļu. No mīklas biezumu ir atkarīgas pankūku pufīgums.
Ja tu vēlies, lai mīkla būtu šķidrāka un pankūkas plānākas, pievieno vēl pienu. Labāk to izdarīt tā atsevišķā traukā samaisi vairākas karotes ar mīklu un pienu un tikai tad to pievieno klāt pamatmasai.
5. Pārklāj bļodu ar kulinārijas plēvi un atstāj vēl uz stundu siltā vietā, līdz apjoms dubultojas. Kad mīkla ir gatava samaisi, lai tā nosēžas un paceļas otro reizi. Šoreiz masa pacelsies daudz ātrāk.
6. Gatavo mīklu vēlreiz kārtīgi samaisi, iesmel porciju un uzlej uz ar sviestu iesmērētā pannā. Pirms nākamo pankūku cepšanas sviests nebūs vajadzīgs - pannai ir jābūt sausai.
7. Katru pankūku pirms likšanas uz šķīvja sasmērē ar sviestu. Tev izdosies augsta kaudze ar porainām, elastīgām un maigām pankūkām. Aplej tās ar krējumu, iebiezināto pienu, medu, sīrupu vai sapildi jebkuru pildījumu.
LABU APETĪTI!
Vari uzcept uzreiz divkāršu porciju ar pankūkām, daļu no tām sasaldēt saldētavā nākotnei. Atkausētas pankūkas garšos tik pat labi, kā tikko ceptas.
Lai pagatavotu ierastās pankūkas ne tikai veselīgas, bet arī spilgtākas, pievieno tām ķirbi. Šāds cienasts būs vietā rudenī, tieši ķirbju sezonā.
Kādēļ neatjaunot vecās labās tradīcijas un neuzaicināt draugus vai radus tieši uz pankūkām? Šāda diena noteikti paliks atmiņā gan mājas saimniekiem, gan viesiem! Pastāsti savā Facebook lapā, kā gatavot pankūkas pēc klasiskās receptes, un noteikti pati arī pamēģini tās pagatavot.
Patika redzētais? Iesaki draugiem
Nākamais raksts
