Kāpēc receptē nav majonēzes? Lieta tāda, ka sasilstot šis produkts sadalās taukos un sarecējušā olbaltumā un īstenībā tikai bojā citu sastāvdaļu garšu, padarot to nedaudz primitīvu! Šī mērce ir laba tikai aukstajos ēdienos, turklāt vēlams izmantot paša gatavotu majonēzi.

Pagatavo vienu reizi iemīļoto ēdienu bez pierastās majonēzes, sajūti atšķirību. Apgalvoju, ka tu pārstāsi lietot kaitīgo modificēto produktu jebkādai cepšanai reiz un uz visiem laikiem!

Lai pagatavotu gaļu franču gaumē cepeškrāsnī profesionāla pavāra līmenī, ir jāzina daži smalkumi. Patīkamākam aromātam un garšai sīpoli jāsarīvē nevis jāsagriež gredzenos, kā tas ir tradicionālā receptē. Labākās garšvielas, kuras piederas vistai un sieram – baziliks, majorāns, rozmarīns, melnie pipari. Svarīgi cepeškrāsnī gaļu nepārkaltēt – uzmanīgi seko gatavošanas procesam.

Pagatavošana

1. Sagriez vistas fileju plānās šķēlītēs un izdauzi ar labu āmuru. Kārtīgi nomazgā katru gabaliņu.
2. Sakul olu putās, iezied vistu. Gaļu pasāli un sapiparo, pievieno garšvielas.

3. Sagriez tomātus apaļās šķēlēs, sīpolus - gredzenos, var sarīvēt uz smalkās rīves.
4. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.
5. Plāti cepšanai iezied ar augu eļļu vai ieklāj pergamentu.
6. Izliec vistu uz plāts, pa virsu – sīpolus, pēc tam plānās tomātu šķēlītes.

7. Iezied tomātus ar jogurtu vai krējumu.
8. Visu pārkaisi ar rīvētu sieru.

9. Cep cepeškrāsnī, kamēr siers kļūs zeltains, tas ir, kamēr rodas gratēns – brūna garoziņa, kuru nav iespējams nemīlēt…
Gaļa franču gaumē ar sieru un vistu nav mazāk aromātiska un piesātināta kā cūkgaļa, cepta ar majonēzi. Cik gan drosmīgu variāciju ir šim ēdienam! Man patīk tieši šī: liesa gaļa, nekāda kaitīguma, bet garša – neaprakstāma.

Elzasā, Francijas ziemeļaustrumos, gatavo līdzīgu brīnumu, bet bez siera. Tajā ir cita galvenā sastāvdaļa: franču pavāri pēdējā slānī liek biezas bumbieru šķēles! Teikšu godīgi, ar bumbieriem gatavot nav nācies, bet āboli un ananāsi lieliski papildinās sulīgo vistu ar sieru. Vienkārši uzliec sagrieztos augļus uz siera pirms likšanas cepeškrāsnī un garšas ekstāze garantēta!

Pārsteidz draudzenes ar šo tradicionālo svētku receptes variantu! Mēs saglabāsim figūru, esot gardēžiem…