Kafijas pagatavošanas receptes
Mēs piedāvājam doties aizraujošā ceļojumā un uzzināt, kā pagatavo kafiju dažādās Pasaules valstīs. Ir zināms, ka pirmo kafejnīcu atklāja 1555. gadā Konstantinopolē, bet Sultāna galmā pastāvēja arī amats - Kafijas pagatavotājs. Par tādu kļuva cilvēks, kuram bija gods aromātisko dzērienu pasniegt valsts galvai – Labākais valsts Kafijas pagatavotājs.

Kafija Turku gaumē
Tieši turki izgudroja īpašu paņēmienu kā pagatavot kafiju, kas mums pazīstama kā “Kafija turku gaumē” vai “Kafija Austrumu gaumē”. Ideālā gadījumā “Kafiju turku gaumē” gatavo uz sakaitētām smiltīm. Taču mājas apstākļos var iztikt arī ar parastu plīti. Noslēpums ir tāds, ka ir nepieciešams vairākas reizes sasildīt dzērienu un laicīgi to noņemt no uguns.

Sastāvdaļas:
50 ml tīra nevārīta ūdens
1 tjk kafijas – īpaši smalki samaltas
Cukurs pēc garšas
 
Pagatavošana:
1. Ielej turkā ūdeni, pievieno cukuru. Uzliec turku uz uguns, mazliet sasildi, pēc tam ieber turkā smalki maltu kafiju.
2. Uzmanīgi noņem putas un izliec tās tasītē. Starp citu par tasīti: tā obligāti pirms tam ir jāsasilda!
3. Uzliec turku atkal uz uguns. Un atkal uzsildi kafiju, bet neuzvāri. Līdz ko ievērosi pirmos burbulīšus turku noņem no uguns. Pēc tam atkal turku atgriez uz uguns un šo darbību atkārto vairākas reizes.
Pārlej dzērienu krūzītē. Kad biezumi nosēdīsies dzēriens ir gatavs lietošanai.

Itāļu Korretto
Pretēji turku lēnīgumam itāļi visu dara žigli. Starp citu, Romas kafejnīcās, kafija, kas izdzerta pie Bāra letes (ja tu nesēdies pie galdiņa) maksā lētāk. Tomēr, itāļu steidzīgums nekādi neietekmē kafijas kvalitāti. 20 gadus pēc tam kā ārsts Propērs Dalpīno 1592. gadā atgriezās no Ēģiptes un aprakstīja kafijas koku nosaucot viņa kafijas pupiņas par ārstnieciskām, Venēcijā tika atklāta kafejnīca. No tiem laikiem kafijas vārīšana Itālijā plaukst un ir slavēta, bet Kapučino un Espresso tās nav vienīgās kafijas receptes šajā valstī.
 
Sastāvdaļas:
60 ml gatava Espresso
30 ml Liķiera vai Brendija
Cukurs pēc garšas.
 
Pagatavošana:
1. Pagatavo Espresso izmantojot vidēja maluma kafiju.
2.Tasītē kas domāta Espresso ielej alkoholu, pievieno mazliet cukuru. Pēc tam pievieno karstu kafiju.
3. Korretto ierasts dzert no rīta, izdzerot vienu vai divus malkus un aizdzer ar aukstu ūdeni.

Kafija dāņu gaumē
Šīs ziemeļu valsts pilsoņi nevar iedomāties savu dzīvi bez kafijas, tāpēc praktiski vienmēr nēsā sev līdzi termosu ar aromātisko dzērienu. Ne jau ar šņabi vajadzētu sildīties...
Vispopulārākā kafijas recepte Dānijā – tā ir kafija ar krustnagliņām un kanēli.
 
Sastāvdaļas:
500 ml svaigi vārītas kafijas
20 gr brūnā cukura
2 kanēļa miziņas
2 krustnagliņas
Zefīrs
 
Pagatavošana:
Lai pagatavotu dzērienu izmanto vidējā maluma un vidēji grauzdētu kafiju. Tālākais pagatavošanas princips līdzinās karstvīna gatavošanai.
Uzvārīto kafiju pārlej nelielā katliņā pievieno rumu, cukuru un garšvielas un samaisi.
3. Novieto katliņu uz nelielas uguns un ļauj pavārīties, tad katliņu noņem no uguns. Atstāj dzērienu uz 60 – 80 minūtēm, lai kafija ievelkas ar garšvielu aromātu.
4. Pēc tam vari mazliet sasildīt kafiju un pasniegt kopā ar zefīru vai cepumiem. Kafiju pasniedz garajās glāzēs.

Kafija franču gaumē
Katrs sevi cienošs francūzis sāk rītu ar karstu kruasānu un kafiju ar pienu, tuvāk pusdienām paceļ tonusu ar Espresso palīdzību, bet vakarā palutina sevi ar kafijas dzērienu ar alkohola piedevu. Francūži ir izsmalcināti kafijas mīļotāji -pārliecinies par to, pagatavojot kafiju pēc tradicionālās receptes.
 
Sastāvdaļas:
100ml piena
100 mi saldā krējuma
250ml ūdens
4tk smalka maluma kafijas
Cukurs pēc garšas
 
Pagatavošana:
1. Uzvāri kafiju ieberot to turkā un aplejot ar ūdeni. Kad parādīsies burbulīši uzreiz noņem no uguns.
2. Katliņā ielej pienu un pievieno cukuru. Uzliec uz uguns, sildi, maisot, kamēr cukurs izšķīst. Pēc tam ielej saldo krējumu un uzkul masu lai veidojas gaisīga masa.
3. Ielej tasītē divas daļas kafijas un uzmanīgi, pa tasītes malu vienu daļu karsta piena ar piena putām.

Kafija meksikāņus gaumē
Meksikai ir sena kultūra, piesātināta un to nevar iztēloties bez kakao. Pat kafija šeit neiztiek bez kakao pievienošanas dzērienam. Lai pagatavotu kafiju meksikāņu gaumē no sākuma ir jāsajauc visas beramās sastāvdaļas un jāatstāj uz 14 dienām. Bet pēc tam no šī maisījuma jāgatavo biezs un aromātisks dzēriens. Tradicionāli kafija ar kakao un garšvielām tiek pasniegta māla traukos.
 
Sastāvdaļas:
100 gr maltas kafijas
1/4 tjk malta muskatrieksta
1 tjk malta kanēļa
 
Pagatavošana:
1. Kafiju, kakao un garšvielas ieber hermētiskā traukā un nostādina divas nedēļas.
2. 2 tjk maisījuma aplej ar tīru ūdeni un vāri.

Kafija ar olu vjetnamiešu gaumē
Vjetnamā neierasti populāra ir kafija ar olu. Gards un diezgan neparasts dzēriens. Padomāsim, ko tas atgādina? Olu kultenis no bērnības, tikai ar kafijas garšu.
 
Sastāvdaļas:
1 olas dzeltenums
3 tjk maltas kafijas
2 tjk kondensētā piena

Pagatavošana:
1. Uzvāri kafiju parastā veidā.
2. Sakul dzeltenumu ar kondensēto pienu, līdz izveidojas putas.
3. Iegūto maisījumu pievieno atlikušajai kafijai un pasniedz.

Dažādu valstu kafijas tradīcijas ir tik kolorītas, cik kolorīta ir viņu kultūra. Vienmēr priekš sevis var atrast kaut ko jaunu.