Kā gaļu padarīt mīkstu

Eksistē daudz produktu – palīgu, kuri spējīgi padarīt mīkstu pat pašu cietāko zoli, piešķirot gaļai sulīgumu un pikantas notis.

1. Sīpoli
Neviens gaļas ēdiens neiztiek bez sīpola un sīpolu sulas. Tu vari sīpolu sagriezt pusgredzeniem, smalki sakapāt, samalt gaļasmašīnā vai pat sarīvēt uz rīves, pēc tam samaisīt ar gaļu proporcijā 1: 1 un atstāt to uz pāris stundām zem sloga.

2. Sinepes
Šis produkts – teicams gaļas kompanjons! Sinepes ( pulverveida vai šķidra mērce ) ne tikai lieliski mīkstina gaļas šķiedras, bet piešķir arī pikantu aromātu un vieglu asumu. Vienkārši apsmērē ar sinepēm veselu gaļas gabalu vai uzreiz sagriez nepieciešamās porcijas, noturi 15 – 20 minūtes, pēc tam cep vai liec cepeškrāsnī cepties.

3. Alkohols
Piemērots sausais vīns (sarkanais vai baltais), alus un pat degvīns. Vīnā gaļu mērcē pirms gatavošanas, bet degvīnu ( apmēram 50 g ) pielej ēdienam vai ragū, kad tas gatavojas. Alus – labākais variants vesela cūkgaļas vai liellopa gaļas gabala sautēšana tajā.

Piesardzība attiecībā uz alkoholu ēdienā ir lieka: tas pilnībā izgaro termiskās apstrādes laikā.

4. Citronu, granātu, ananāsu sula.
Visas šīs sulas – lieliski mīkstinātāji, tomēr, lietojot tādu marinādi, nenoturēt tajā gaļu pārāk ilgi, lai rezultātā nebūtu gumija.

5. Sālījums
Kāpostu vai gurķu sālījums – lielisks variants, starp citu! Dod asumiņu un ēdienu sālīt vairs nav nepieciešams.

6. Minerālūdens
Šis ir pieredzējušu pavāru pārbaudīts mīkstināšanas paņēmiens, turklāt labāk izvēlēties ārstnieciski – profilaktisko minerālūdeni, kā `Essentuki` vai `Boržomi`.

7. Kartupeļu ciete
Cietu gaļu pamēģini izmērcēt ūdenī ar tajā izmaisītu kartupeļu cieti – par rezultātu būsi pārsteigts! Sulīgi gabaliņi ar kraukšķīgu garoziņu garantēti.

8. Kefīrs
Samaisi pienskābo produktu ar mīļākajām aromātiskajām garšvielām un aplej ar šo maisījumu gaļu uz pāris stundām.

9. Sojas mērce
Gaļa, iemarinēta ar sojas mērci uz 1-1,5 stundām, kļūst mīksta, iegūst piesātinātu tumšu krāsu un raksturīgo piegaršu. Iesaku!

Paeksperimentējot ar dažādām marinādēm, tu noteikti atradīsi variantu pēc savas gaumes. Un vēl viens svarīgs moments jebkuras gaļas gatavošanā: nekad un nekādos apstākļos nesāli gaļu iepriekš! Sāls izvelk no tās visas sulas vēl pirms gatavošanas sākuma.

Iespējams, tev ir savi gaļas pagatavošanas firmas paņēmieni, būs kolosāli, ja padalīsies!