Visvairāk man garšo baursaki no kefīra mīklas. Vecmāmiņa vienmēr teica: ”Cik saimnieču, tik arī baursaki receptes”. Viņa gatavoja tos divos variantos: parastus, klāt pie pirmajiem ēdieniem un saldos, kuriem pāri uzbērts pūdercukurs.

Kazahstānas baursaki

Šodien es pastāstīšu, kā pagatavot baursaki, lai tie izdotos gaisīgi un maigi. Vislabāk tos ir cept augstā čuguna katliņā, bet es to daru uz pannas.

Sastāvdaļas:

1 kefīra glāze,
1 ola,
10 g sausā rauga,
3 ēd.k miltu,
1 tēj.k cukura,
1 ēd.k augu eļļas mīklai,
0,5 glāze ūdens,
1 tēj.k sāls,
augu eļļa cepšanai.

1. Uzsildi kefīru līdz 35-40 grādiem. Izkausē tajā cukuru, raugu un atstāj uz 20 minūtēm siltā vietā.

2. Atsevišķā traukā sajauc sāli, olu, augu eļļu mīklai un ūdeni. Pievieno šo maisījumu kefīram un kārtīgi samaisi.

3. Izkās miltus caur smalku sietiņu un iemīci biezu mīklu. Tā baursaki iznāks gaisīgi un mīksti.

4. Ļauj mīklai pastāvēt siltā vietā 30 minūtes. Pēc tam samīci mīklu ar rokām un noliec malā vēl uz stundu.

5. Sadali mīklu pēc izmēriem vienādās bumbiņās un izliec uz virsmas, kas ir apbērta ar miltiem. Vari izrullēt mīklu un izgriezt dažādas formas figūras. Uzreiz nedrīkst cep baursaki, ir jāpagaida 20 minūtes.

6. Katliņā vai pannā ar augstām maliņām uzsilda augu eļļu. Eļļas daudzums ir atkarīgs no tilpuma vai formas. Katliņā pastāvīgi apmaisi baursaki, bet pannā apgriez no abām pusēm.

7. Lai noņemtu lieko eļļu, gatavos baursaki izliec uz papīra dvielīša.

8. Ja tu gatavo baursaki desertā, uzber tiem pūdercukuru vai aplej ar medu.

9. Tagad tu zini, šo austrumu gardumu pagatavošanas recepti. Sauc savus tuvos pamieloties. Labu apetīti!

Lai mīkla iznāk laba, vienmēr izvēlies kvalitatīvu raugu. Cepšanai izmanto rafinētu augu eļļu, tā nepiedegs. Uz vienas eļļas porcijas var uzcept 2-3 baursaki porcijas. Nevar izmantot eļļu pēc cepšanas, jo tajā uzkrājas kancerogēni, kuri var kaitēt veselībai.

Ja tev iepatikās Kazahstānas pončiku recepte, parādi to saviem draugiem sociālajos tīklos. Ja izmanto savas vecmāmiņas receptes, padalies ar tām komentāros!