SASTĀVDAĻAS

• 4–8 bulgāru pipari
• 400 g maltās gaļas (liellopu un cūkgaļas sajaukums)
• pusglāzes rīsu
• 1 burkāns
• 1–2 ēd.k. tomātu pasta
• svaigi pētersīļi
• sāls
• pipari
• krējums

Starp citu, paprikai, kas pildīta ar gaļu un rīsiem, nav nepieciešamas piedevas. Šis ir patstāvīgs ēdiens. Ar vienu šādu piparu var aizstāt pilnvērtīgu uzkodu un, ja paņem divus - tad veselas pusdienas. Starp citu, tirgotāji Eiropā 16. gadsimta beigās pusdienām ņēma līdzi pildītus piparus. Tiesa, viņi to pildīja ar nūdelēm. Kas zina, varbūt tas ir mūsu slāvu virtuves ēdienu priekštecis?

PAGATAVOŠANA

1. Ņemam papriku un tai nogriežam augšējo daļu. Attīrām no sēklām. Tad ņemam sīpolus un smalki sakapājam. Cepam uz lēnas uguns eļļā, kamēr kļūst caurspīdīgi. Burkānus nomizo, sasmalcina un pievieno sīpoliem. Apcepam vēl 2-3 minūtes.

2. Noskalojam rīsus un vārošā ūdenī vārām 5 – 6 minūtes. Izliekam sietā un atdzesējam. Samaisām malto gaļu, rīsus, sīpolus un burkānus. Pievienojam sāli, piparus un pētersīļus.

3. Sagatavotos piparos liekam pildījumu un saliekam katlā. Atstājam tos katlā vertikālā stāvoklī. Ja plānojat gatavot daudz paprikas, tad jāņem platāks katls. Papriku aplej ar sālītu karstu ūdeni ne augstāk par piparu malu un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Turklāt ir vērts katlam uzlikt vāku.

4. Pašās beigās pievieno tomātu pastu katlā. To var aizstāt arī ar tomātu sulu. Papriku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns. Ēdiens ir gatavs.

Tradicionāli šo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu. Nu ko, neizjauksim tradīciju - nedaudz skābā krējuma nebūs par ļaunu. Pievienojiet skābo krējumu mērcei, kurā vārījās pipari un pasniedziet galdā.

KĀPOSTU TĪTEŅI VĪNOGU LAPĀS

Vēl viens tradicionāls slāvu ēdiens. Šos tīteņus vēl dēvē par dolmu. Pagatavošanas īpatnība ir vīnogulāja lapu izmantošana.


SASTĀVDAĻAS TĪTEŅIEM

• cūkgaļa – 600-700 g
• 250 g rīsu
• 200 g sīpolu
• 150 g burkānu
• 2 ēd.k. tomātu pastas
• 2 ķiploka daiviņas
• sāls
• pipari
• svaigas vīnogu lapas – 50-60 gab.
• svaigas dilles un pētersīļi
• lociņi

SASTĀVDAĻAS MĒRCEI

• 150 g sīpolu
• 2–3 ēd.k. tomātu pastas
• 1 glāze ūdens vai buljona
• citrons
• augu eļļa
• sāls
• pipari

PAGATAVOŠANA

1. Rīsus aplejam ar verdošu ūdeni un atstājam uzbriest 40-50 minūtes. Pēc tam cūkgaļu sagriežam mazos gabaliņos un apcepam 5-7 minūtes.

2. Burkānus sarīvējam un smalki sagriežam sīpolus. Dārzeņus pievienojam gaļai un cepam vēl 5 minūtes. Tad pievienojam tomātu pastu un pāris karotes ūdens. Pievienojam sāli, piparus, samaisām un sautējam 5-7 minūtes.

3. Uzbriedušos rīsus samaisām ar gaļu un smalki sagrieztiem pētersīļiem, dillēm un lociņiem. Pēc garšas var pievienot nedaudz kinzas. Samaļam ķiploku un pievienojam rīsiem ar pildījumu. Ja nepieciešams, pievienojam vēl sāli.

4. Nomazgātas vīnogu lapas aplejam ar verdošu ūdeni un atstājam uz 3-5 minūtēm. Nolejam ūdeni un nopurinām lieko ūdeni no lapām. Katrai lapai pie pamatnes nogriežam kātiņu un paresninājumu. Liekam lapas ar matēto pusi uz augšu un uz katras liekam pildījumu – apmēram 1 ēdamkaroti. Pēc tam lapas satinam tā, lai sanāktu tīteņi.

5. Ņemam biezu vai čuguna katlu. Ieklājam vīnogu lapas un blīvi saliekam tīteņus. Tos saliekam vairākās kārtās.

6. Sīpolus apcepam augu eļļā mīkstus. Pievienojam tomātu pastu. Ja tā ir bieza, var pievienot nedaudz ūdens. Samaisām un apcepam 3-5 minūtes. Ar mērci pārlejam tīteņus. Pēc garšas var pievienot citrona sulu.

7. Tīteņus aplejam ar ūdeni vai buljonu tā, lai tos nedaudz pārklāj šķidrums. Uzliekam lēzenu šķīvi un uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samazinām uguni līdz minimumam un atstājam vārīties 1 – 1,5 stundas.

Mēs izņemam kāpostu tīteņus un pasniedzam tos galdā. Var pasniegt tāpat kā papriku - ar skābo krējumu. Bet tas, kā katram garšo. Manuprāt, nav nekā labāka par mūsu tautas virtuvi. Jūsu ģimene vai viesi priecāsies par šādiem sātīgiem un garšīgiem ēdieniem. Es novēlu veiksmi ēdiena gatavošanā un arī labu apetīti!