Kijevas torte mājas apstākļos

“Kijevas torte”, kura, kā vēsta leģenda, tika izdomāta spontāni, kļuva par Kijevas vizītkarti uz daudziem gadiem. Sarežģītās gatavošanas tehnoloģijas dēļ, kam jāpatērē 2 dienas, ne katrs tādu šedervu gatavo mājās. Toties, ja riskēsi, sanāks pat garšīgāk nekā veikalā. Parasti torti gatavo no divām plāksnēm un tās ieziež ar sviesta krēmu. Par godu svinīgam pasākumam, to var pagatavot iespaidīgāku, pievienojot vēl 2 plāksnes.

SASTĀVDAĻAS PLĀKSNĒM

• 4 olu baltumi
• 45 g miltu
• 180 g lazdu riekstu
• 220 g cukura
• 1 šķipsniņa sāls
• 5 g vanilīna

SASTĀVDAĻAS KRĒMAM

• 150 ml piena
• 150 g cukura
• 250 g sviesta
• 1 ola
• 2 ēd.k. konjaka
• 1 šķipsniņa sāls
• 5 g vanilīna
• 1 ēd.k. kakao pulvera

PAGATAVOŠANA

1. Atdali olbaltumus no dzeltenumiem. Olām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc tās jāizņem no ledusskapja 3 stundas pirms gatavošanas.

2. Olbaltumus kopā ar šķipsņiņu sāls saputo stingrās putās. Tad pievieno 40 g cukura un puto, kamēr tas izkusis.

3. Riekstus pakaltē uz sausas pannas un tos sasmalcini. Lazdu riekstus var aizvietot ar arahisa vai kešju riekstiem, pēc savas gaumes.

4. Samaisi miltus, 180 g cukura, vanilīnu un riekstus.

5. Olbaltumus rūpīgi samaisi ar riekstu – miltu maisījumu 2 – 3 piegājienos.

6. Uz cepampapīra uzzīmē apļus 18 cm diametrā, izmantojot cepšanas formu.

7. Papīru apgriez otrādi un izliec mīklu, ērtāk to darīt, izmantojot konditorejas maisiņu. Uz vienas plāts izdosies izcept 2 plāksnes, kas ieekonomēs laiku. Ja ir 2 plātes, uzreiz var izcept 4 plāksnes. Plāksnes liec vienu no otras 3 cm attālumā, jo cepšanās laikā tās nedaudz palielināsies apjomos.

8. Līdz 150 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī ievieto plātes un cep 1,5 – 2 stundas. Cepšanas laiks atkarīgs no tā, kas tev garšo vairāk: nedaudz mitri vai kraukšķīgi biskvīti.

9. Kad biskvīti izcepušies, ļauj tiem atdzist. Pēc tam tos noņem no pergamenta. Gatavos biskvītus vēlams atstāt sausā vietā uz nakti.

10. Lai bisvītiem piešķirtu ideāli apaļu formu, apgriez tos ar tortes formas gredzenu. Atgriezumus sadrupini.

11. Pagatavo krēmu. Samaisi olas, sāli, cukuru un vanilīnu. To visu katliņā samaisi viendabīgā masā ar pienu.

12. Krēmu vāri, ik pa laikam maisot 7 – 10 minūtes. Masa sanāks šķidrāka nekā vārītais krēms.

13. Krēmu atdzesē, atsevišķā traukā saputo atlaidinātu sviestu, pēc tam abas masas rūpīgi samaisi kopā.

14. Krēmam pievieno konjaku un vēlreiz saputo viendabīgā masā. Atliec 2 ēd.k. krēma dekorēšanai.

15. Visu krēmu ieliec konditorejas maisiņā un saliec torti. Tortes virsu un malas nozied ar krēmu, malas apkaisi ar atgriezumu drumstalām.

16. Izrotā tortes virsu, iepriekš samaisot 2 ēd.k. krēma ar kakao. Ar šo maisījumu izveido krēma maliņu ar koditorejas uzgali. Gatavs.

Izcept “Kijevas torti” mājas apstākļos nemaz nav tik sarežģīti, tikai tam nepieciešams vairāk laika nekā gatavojot vienkāršu torti. Vai tev ir nācies mājās gatavot “Kijevas torti”?