Kā pagatavot mīkstu šašliku

16.02.2020

Maija svētki vairs nav aiz kalniem, kas nozīmē, ka ir laiks padomāt par to, kā vislabāk gatavot šašliku. Tikai doma vien par sulīgām gaļas šķēlītēm uz iesmiem liek sirdij pukstēt ātrāk.

Raksta turpinājums

Foto: takprosto.cc

KĀ PAGATAVOT SULĪGU ŠAŠLIKU

Šodien par to, kā padarīt šašlika gaļu sulīgu, dalīsimies pavāru padomos, kuri daudz zina par gaļas gatavošanu. Tas nav tikai marināde, ir pietiekami daudz smalkumu, bet, ja viss tiek izdarīts pareizi, katrs gabaliņš būs garšīgs.

Foto: takprosto.cc

1. Lai kāda marināde nebūtu, gaļa jāmarinē tikai un vienīgi stikla traukā vai nerūsējošā tērauda traukos.
2. Jo ilgāk gaļa marinējas, jo irdenāka tā kļūst pēc struktūras. Marinēšanas ilgumam robežas tomēr ir. Attaisnojas to noturēt no 2 līdz 30 stundām, ne vairāk.

Foto: takprosto.cc

3. Kilogramam gaļas vajadzīga apmēram 1 tējkarote sāls, bet šašliks jāsāla neilgi pirms gatavošanas.

Foto: takprosto.cc

4. Lai gaļa izceptos vienmērīgi no visām pusēm, centies gabaliņus ar speķi (ja tāds ir) salikt te vienā pusē, te otrā pusē. Tādā veidā tauki vienmērīgi iesūksies gaļā, kad sāks kust. Neaizmirsti pagrozīt iesmus ar šašliku katras 20 sekundes.

Foto: takprosto.cc

5. Lai gaļa nelīdzinātos pazolei, tā jācep ne ilgāk kā 20 minūtes, citādi to sakošļāt nebūs iespējami. Protams, cūkgaļas šašliks jāizcep kā nākas, bet, ja tas ir teļa vai liellopu šašliks, tad būs pietiekoši ar 15 minūtēm.

Foto: takprosto.cc

6. Pavāri ar pieredzi apgalvo, ka marināde ar etiķi padara cietākas gaļas šķiedras. Šašliku ieteicams marinēt ar skābām ogām: plūmēm, jāņogām, ķiršiem. Pirms cepšanas obligāti notīri no gaļas augļu gabaliņus.

Foto: takprosto.cc

7. Labs pamats marinādei var būt: granātābolu sula, vīns, kefīrs, citronu sula, tomātu sula vai krējums, kā arī sojas mērce un stipri gāzēts minerālūdens. Tā jau ir gaumes lieta.

Foto: takprosto.cc

8. Vislabākais gaļu sagriezt 3 – 5 cm biezos gabaliņos , bet uz iesma tie jāuzsprauž samērā cieši. Lai gaļa saglabātu sulīgumu, starp tās gabaliņiem var likt sīpolu gredzenus, papriku, plānas speķa šķēlītes vai tomātus.

Foto: takprosto.cc

9. Seko karstumam grilā. Sākumā tam jābūt spēcīgam, bet bez liesmām. Izmanto vēdekli karstuma regulēšanai, lai uzturētu gatavošanas optimālu temperatūru.

Foto: takprosto.cc

Staļiks Hankišijevs zina, kā padarīt šašliku sulīgu un mīkstu. Savā kanālā šefpavārs skaidri parāda, kā mainās cietība un līdz ar to arī gaļas garša noteiktā laika posmā. Oho, marināde ne vienmēr notiecošā, dažreiz vienkārši pasālīts gaļas gabals ir garšīgāks nekā divu dienu marinēts un pārkaltēts gaļas gabals.

Foto: takprosto.cc

Тā vai citādi, gaume katram sava, tāpēc tikai tev pašam nāksies izvēlēties marinādi un gaļu, bet kopējos ieteikumus ievērot tomēr nāktos. Būs žēl, ka visi centieni aizies vējā tāpēc, ka gaļa pāris minūtes ilgāk noturētа uz grila. Bet kāda ir tava iecienītā šašlika recepte?

Zini vairāk? Papildini aprakstu ar savu viedokli vai faktiem!