Iereibušas mīklas gatavošana pārsteidzoši maigiem un maigiem pīrāgiem nav grūta. Pirmkārt tas attiecas uz rauga mīklu, kuru alkohols mīl vairāk nekā jebkuru citu.

Degvīna mīkla
Pastāv konditorejas izstrādājumu receptes ar dažāda veida alkoholu - spirtu, degvīnu, vīnu, brendiju, rumu un pat alu.

Tās apvieno tas, ka minimālais alkohola daudzums mīklai ir 1 tējkarote un maksimums ir 1 ēdamkarote uz 1 kg svara (pārrēķinot spirta daudzumā).

Sastāvdaļas ieraugam

• 30 g svaiga rauga
• 0,5 glāzes silta ūdens
• 1 ēd.k. cukura
• milti (tik daudz, lai sanāk krējuma konsistences mīkla)

Sastāvdaļas mīklai

• 1 kg miltu
• 2 ēd.k. degvīna
• 2 olas
• 200 g sviesta
• 2 ēd.k. augu eļļas
• 3 ēd.k. krējuma
• 1 tējk. sāls
• 1,5 glāzes piena
• 0,5 glāzes cukura

Pagatavošana

1. Raugu izšķīdini siltā ūdenī ar cukuru, pievieno miltus līdz krējuma konsistencei un atstāj siltā vietā uz 20 – 30 minūtēm, kamēr ieraugam parādās putas un tas paceļas kā cepurīte.

2. Sajauc mīklai nepieciešamās olas ar cukuru. Stipri sakult nevajag.

3. Pēc 30 minūtēm ieraugam pievieno olu masu, degvīnu, sviestu, augu eļļu, sāli un kārtīgi izmaisi visu masu. Sviestu nekausē, bet atlaidini istabas temperatūrā.

4. Nelielām porcijām pievieno pusi no miltiem, izšķīdini ar siltu pienu un iejauc bieza krējuma konsistences mīklu.

5. Gatavo mīklu uz vienu stundu noliec siltā vietā uzrūgt.

6. Samīci mīklu, pievieno atlikušos miltus un raudzē vēl 50 – 60 minūtes.

7. Pēc tam mīklu var izmantot cepšanai.

8. Degvīna rauga mīkla pīrādziņiem ir gatava. Labu apetīti!