Mēs sagatavojām sešas receptes visgardākajām pastas mērcēm. Katrs atradīs sev ideālu variantu.

Mērce pastai
No sākuma mēs tev dosim pāris padomus. Ķiploku mērcei labāk sagriezt, nevis spiest un pievienot ēdienam pagatavošanas procesā, nevis cept atsevišķi. Šķidrie mērču veici der porainai pastai, bet biezās pastas lieliski pieskaņojas mazāka izmēra pastas makaroniem.
Garās pastas veidi labi saskaņojas ar maigas konsistences mērci, bet dārzeņu gabaliņi, jūras produkti un gaļa, lieliski derēs īsai pastai ar lielām atverēm.

Klasiskā Bolonjēze
 
Sastāvdaļas
 
- 250 gr Liellopu maltās gaļas
- 8 vidēji tomāti
- 1 liela ķiploka daiviņa
- 100 gr Parmezāna siera
- ½ glāze sarkanvīna
- melnie pipari
- baziliks

Pagatavošana
 
1. Pannā ielej olīveļļu un apcep malto gaļu.
2. Ielej vīnu un saspaidi malto gaļu, nepieciešams, lai vīns iztvaikotu.
3. Aplej tomātus ar verdošu ūdeni un noņem miziņu. Sagriez kubiņos un pievieno maltai gaļai. Nevajadzētu mērcei izmantot konservētus tomātus, labāk izmantot svaigus.
4. Visu labi samaisi un sautē uz lēnas uguns 20 -30 min.
5. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un garšvielas pēc izvēles. Parmezāna sieru uzber pēdējā brīdī kad pasta un mērce būs jau uz šķīvja.

Karbonara mērce
 
Sastāvdaļas
 
- 200gr bekona
- 1 liela ķiploka daiviņa
- 4 Ēd 10% saldā krējuma
- 50 gr Parmezāna siers
- 6 olu dzeltenumi
- melnie pipari
 
Pagatavošana
 
1. Sagriez bekonu salmiņos un apcep nelielā olīveļļas daudzumā
2. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
3. Sakul olu dzeltenumus ar saldo krējumu un tievā strūkliņā pievieno tikko pagatavotiem makaroniem.
4. Saliec pa šķīvjiem apber ar apceptu bekonu, melniem pipariem un sarīvētu Parmezāna sieru.

Mērce ar tomātiem un jūras produktiem
 
Sastāvdaļas
 
- 350gr jūras kokteiļa pēc izvēles
- 8 svaigi tomāti
- 2 ķiploka daiviņas
- mazliet pētersīļu(var kaltētus)
- čili pipari vai paprika pēc izvēles
- 2 Ēd baltvīna
- olīveļļa pēc garšas

Pagatavošana

1. Vāri jūras produktus 2-3 min. Buljonu no tiem vari izmantot vārot makaronus.
2. Sasmalcini ķiploku un pētersīļus, pievieno mazliet olīveļļas un spaidi līdz parādās sula.
3. Noņem tomātiem mizu un tos apcep vienu minūti uz lielas uguns. Pievieno vīnu un piparus. Sautē visu uz lēnas uguns 7min.
4. Pievieno maisījumu no ķiploka un pētersīļiem un sautē vēl pāris minūtes.
5. Servē pastu, aplej ar iegūto tomātu mērci un apber ar jūtas produktiem.

Siera mērce ar kabačiem
 
Sastāvdaļas

- 150gr Gorgonzoles siera 
- 1 kabacis
- 200ml 10% saldā krējums
- mazliet dilles
- Parmezāna siers 
 
Pagatavošana
 
1. Sagriez kabaci pusaplīšos un apcep. Pievieno sāli un dilles.
2. Sagriez sieru kubiņos. Sasildi saldo krējumu un pievieno tam sieru, pagaidi kamēr tas pilnībā izkūst, šādam mērķim labāk izvēlēties sieru kurš labāk kūst: Gorgonzola, Parmezāns, Bofors… labāk apvienot divus siera veidus.
3. Pasniegt makaronus uz šķīvja pārlej ar siera mērci un izliec kabačus. Apber ar Parmezāna sieru.

Sēņu mērce
 
Sastāvdaļas
 
- 300gr šampinjonu
- 150gr vistas krūtiņas
- 300ml 10% saldā krējuma
- 1tjk maltā muskatrieksta
- Parmezāna siers
- sāls
- pipari

Pagatavošana

1. Sagriez krūtiņu salmiņos, bet sēnes kubiciņos.
2. Apcep krūtiņu līdz zeltainai krāsai.
3. Atsevišķi no gaļas izcep sēnes, līdz iztvaiko šķidrums, pasāli un pēc tam pievieno gaļu. Visu labi sajauc.
4. Uzsildi saldo krējumu un pirms tas sāk vārīties, pievieno rīvētu parmezānu un muskatriekstu. Visu labi sajauc, noņem no uguns tiklīdz saldais krējums sabiezē.
5. Servē pastu, pārlej ar mērci, pa virsu uzliec sēnes ar krūtiņu.

Pesto mērce
 
Sastāvdaļas
 
- 1Ēk olīveļļas
- Mazliet bazilika
- 1 ķiploka daiviņa
- 40gr ciedru riekstu
- 50gr Parmezāna
- sāls

Pagatavošana
1. Blenderī ieliec Baziliku, ķiplokus un ciedru riekstus, ielej olīveļļu un pievieno sāli.
2. Kārtīgi sablenderē tad pievieno sieru un atkal kārtīgi sajauc.
3. Pievieno mērci pastai.

Lai pagatavotu katru mērci un maltīti, tev nevajadzēs tam veltīt daudz laika. Pie tam šīs mērces var pieskaņos ne tikai pastai, bet arī rīsiem. Vēl viens mazs padoms: kad gatavo pastu, ļauj tai notecēt, bet to neskalo. Uzreiz liec uz šķīvjiem un pievieno izvēlēto mērci.