Ziemassvētku pagale

Burvīgā “Ziemassvētku pagale” pie mums nokļuvusi no Francijas, kurā tā ir tradicionāls Ziemassvētku deserts, pret kura cepšanu izturās ar īpašu svarīgumu. Biskvīta rulete personificē pagali no svētku pavarda. “Ziemassvētku pagales” sadedzināšana – viena no ierašām, kas bija obligāts Ziemassvētku rituāls ķeltiem.

Pret Ziemassvētku pagales izvēli izturējās ļoti atbildīgi. Ģimenes galva ievietoja pagali kamīnā, aplēja to ar augu eļļu, uzsildītu vīnu, ierīvēja ar sāli un izteica tai savas vēlmes. Cilvēki ticēja, ka pagalei sadegot svētvakarā, sadeg viss sliktais, kas ir bijis aizejošā gadā un māja attīrās. Bet jau uz XIX gadsimta beigām svētku pagale kļuva pilnībā ēdama.
Daudzi eiropieši tic, ka vēlēšanās, kuras tu vari vēlēties šī lieliskā kāruma pagatavošanas vai ēšanas laikā, obligāti piepildās.

Šodien mēs tev pastāstīsim, kā pagatavot to pašu tradicionālo franču desertu “Ziemassvētku pagale”. Pārsteigs tavus ciemiņus un nesīs veiksmi mājās!

Sastāvdaļas mīklai

• 5 olas
• 50 g miltu
• 50 g cietes
• 8–10 g irdinātāja
• 120 g cukura
• biezs ievārījums vai džems

Sastāvdaļas pomādei

• 100 g sviesta
• 100 g cukura
• 1 ola
• 6 kvadrātiņi melnās šokolādes

Pagatavošana

1. Gatavošanu sāksim ar šokolādes pomādi. Mīkstu sviestu sajauc ar cukuru un olas dzeltenumu. Pēc tam izkausē sviestu ar šokolādi un visu labi samaisi.

2. Mīklas pagatavošanai atdali olu dzeltenumus no baltumiem. 5 dzeltenumus samaisi ar cukuru, līdz izveidojas viendabīga masa.

3. Samaisi 50 g miltus, cieti un puspaciņas irdinātāja, maisījumu pievieno olu masai. Turpini maisīt mīklu, līdz izveidojas viendabīgas konsistences masa.

4. Olbaltumus sakul līdz putu stāvoklim un tos samaisa ar pamatmasu.

5. Cepamplati izklāj ar papīru cepšanai. Gatavo mīklu izliec ar karoti, mīklu vienmērīgi sadali pa plāts virsmu. Liec mīklu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 15 minūtēm.

6. Kamēr mīkla cepās, ievārījumu ieliekam bļodā. Labākais gatavo mīklu ruletei izlikt uz plāna un mitra dvieļa. Mīklas plāksni iezied ar ievārījumu. Ievārījumam jābūt biezam, pēc konsistences kā džemam. Mīklu satin ruletē.

7. Kolīdz rulete gatava, apgriez malas, lai iegūtu skaistu griezumu. Pēc tam biskvītu nozied ar sagatavoto šokolādes masu, kas uzsildīta mikroviļņu krāsnī.

8. Pēc pomādes uzklāšanas desertu var izrotāt ar Ziemassvētku figūrām. Gatavo desertu pasniedz galdā atdzesētu, pārkaisot ar pūdercukuru, it kā pāri Ziemassvētku scēnai uz pagales būtu pārgājis sniega virpulis.

Redakcijas padoms

Uz šodienu var atrast ļoti daudzas “Ziemassvētku pagales” gatavošanas receptes, bet pēc manām domām, šī ir viena no labākajām. Tradicionālās tortes “Ziemassvētku pagale” pirmais kumoss liek iemīlēties uz visiem laikiem.

“Ziemassvētku pagali” rotā ar mazām figūriņām no šokolādes, bezē, marcipāna un citiem saldumiem. Viss atkarīgs no jūsu fantāzijas. Daudzas saimnieces tic – jo lielāka deserta līdzība ar koka oriģinālu, jo labāk!
Padalies ar šo brīnišķīgo recepti ar draugiem soctīklos!