Viss tāpēc, lai uzņēmīgie portugāļi pēc likuma varētu vārīt un pārdot aromātiskāko `augļu` ievārījumu – burkānu. Pēc ES likumiem ievārījumu var vārīt tikai no augļiem, bet no dārzeņiem to gatavot nedrīkst, tāpēc nācās burkānu ierakstīt kā augli.

Maz kurš no mums ir dzirdējis par tēju no burkāniem. Kaut arī burkāni skaitās visizplatītākais dārzenis uz planētas, bet tēja no tā ir rets viesis uz mūsu galda.

Burkānu tēja

Veci cilvēki atcerās, ka pēc kara, kad īstu lapu tēju bija grūti dabūt, burkānu tēja daudziem kļuva par piespiedu aizstājēju.

Pastāv divi diametrāli pretēji tās pagatavošanas veidi – no lakstiem un no saknēm. Grūti pateikt, kurš no tiem labāks. Piekritēji ir gan vieniem, gan otriem, bet visi viņi apgalvo, ka burkānu tēja pilnīgi var aizstāt mums pierasto melno.

Man labāk garšo tēja no burkānu lapām. Dažās valstīs burkānu lakstus pārdot tirgū, bet pie mums, kā likums, izmet. Jo interesantāk no tiem pagatavot garšīgu un veselīgu dzērienu.

Burkānu tējas derīgās īpašības

Burkānu tējas derīgās īpašības saistītas ar lielu karotīna daudzumu, kas savu nosaukumu ieguvis par godu šim sakņaugam (no latīņu carota — burkāns).

Karotīns – pigments, kurš burkāniem piešķir dzelteni – oranžo krāsu. Ir dabīgs imūnstimulators, kas paaugstina organisma pretošanās spējas slimību izraisītāju mikroorganismiem.

Burkānu tēju var dzert bez cukura. Pietiekoši pievienot nedaudz medus. Lieta tāda, ka dārzenis pats par sevi ir salds augstā cukuru satura dēļ. Tā ka šis dzēriens ne tikai remdē slāpes, bet arī patīkams pēc garšas.

Tautas dziednieki iesaka to lietot spēku zaudējuma, hronisku aizcietējumu gadījumos. Dzērienu no burkāniem ieteicams lietot arī saaukstēšanās slimību, bezmiega gadījumos. Tas spēj izvadīt no organisma kaitīgās vielas.

Tēju no skaistā sakņauga iesaka vīriešiem. Tā pasargās viņus no prostatīta, kā arī no urīnakmeņu slimības. Ja regulāri dzert burkānu tēju, var izvairīties no kuņģa – zarnu trakta problēmām.

Ir viedoklis, ka burkānu tēja uzlabo imūnsistēmu, paaugstina tonusu. Tā ir noderīga bērniem, jo nostiprina kaulus to aktīvas augšanas periodā.

Burkānu tējas pagatavošanas veidi

No kaltētiem burkāniem

1. Uzsildi tējkannu uzlējumam, izskalojot to ar vārošu ūdeni.
2. Ieber 2 ēd.k. kaltēta, sasmalcināta dārzeņa.
3. Uzlej glāzi vāroša ūdens.
4. Tējkannai uzliec vāciņu un ietin dvielī, atstāj ievilkties uz 20 minūtēm.

Gatavo tādu `uzlējumu` sekojošā veidā. Burkānus, parasti mazos, mazgā, apžāvē un smalki sagriež vai sarīvē uz rīves. Pēc tam kaltē uz cepešpannas cepeškrāsnī vai krāsnī trīs piegājienos pa 20 minūtēm.

Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 200 grādu. Seko tam, lai izejviela nepiedegtu! Gatavo produktu glabā sausā vietā audekla maisiņos vai skārda (stikla) bundžās.

Tējai no burkāniem ir patīkams augļu aromāts. Iedomāties, ka tie ir parasti burkāni, ļoti grūti. Daži tādu dzērienu lieto ar pienu.

No burkānu lapām

1. Sagatavo pa ēdamkarotei kaltētus lakstus un burkānus.
2. Ieber tējas uzliešanas tējkannā un aplej ar glāzi vāroša ūdens.
3. Atļaut ievilkties 30 minūtes.

Burkānu lakstus ievāc vasarā aktīvas augšanas periodā. Tos sagriež un apkaltē svaigā gaisā vai cepeškrāsnī. Iegūtā izejviela jāuzglabā vakuuma iesaiņojumā vai stikla burkā. Galvenais, lai uzglabāšanas trauks būtu cieši noslēdzams.

Burkānu lapu tēja palīdzēs vieglāk īsināt karstās dienas. To var dzert karstu vai ar ledu un piparmētru. Visiem pārējiem burkānu tējas uzvārīšanas veidiem ir tāda pati gatavošanas tehnoloģija, tikai atšķiras ar ievilkšanās ilgumu un papildus komponentiem.

Piemēram, var samaisīt burkānus, upeņu ogas vai lapas, mežrozīšu augļus un nostādināt 4 stundas. Tēja, kas pagatavota pēc šīs receptes, būs noderīga saaukstēšanās, avitaminozes un vispārēja nespēka gadījumā.

Amizants fakts: paši pirmie burkāni nebija tradicionāli oranži sarkanā krāsā, bet spilgti violetā! Visai pasaulei zināmo saulaini rudo burkānu izveidoja zinātkārie Holandes zinātnieki XVI gadsimtā. Kā vēsta leģenda, botāniķi savu varoņdarbu veica Orānas karaliskās ģimenes vārdā, kuras dinastijas krāsa bija tieši oranžā.

Kā lielisks papildinājums burkānu tējai var kļūt burkānu torte. Šīs receptes noslēpums – saldu un sāļu garšu apvienojuma līdzsvars. Sulīgā torte tā vien kūst mutē…

Padalies ar oriģinālām burkānu ēdienu receptēm ar saviem draugiem. Patīkamu apetīti!